裁ちそば

裁ちそば

 桧枝岐村の郷土料理の一つ、「裁ちそば」。つなぎを使わないので折り畳んで細切りにすることができず、広げたまま布を裁つ様に生地を切ったことから由来するらしい。そばは地方によって製法も色々あるし、ネーミングも色々あるから興味深いね。でも味には詳しくないので、奥行きを出した味の表現が思いつかない。


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2008年04月06日 Posted bytami at 23:25 │Comments(0)おいしいもの♪

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